樱桃为蔷薇科樱桃属植物，又名含桃，进口的果实大者又名车厘子。樱桃为药食同源味美的佳果，其营养成分十分丰富，含铁量居众水果之首。樱桃的活性成分主要为花色苷、花青素、褪黑素、槲皮素、异槲皮素等，以花色苷、花青素为主，含量最高。
1 中医对樱桃的认识
樱桃入药最早见于《名义别录》，记载其主调中，益脾气，令人好颜色，美志。《滇南本草》载:樱桃味甘，酸，性微寒，治一切虚证，能大补元气，滋润皮肤，久服延年益寿，浸酒服之，治左瘫右痪，四肢不仁，风湿腰腿疼痛，采叶煎服，治吐血，梗，烧灰为末，治寒疼，胃气疼，九种气疼，用烧酒下。《本草纲目》记载:大樱桃有益气、祛风湿、透疹、解毒等多种药效。《中华本草》载樱桃具有补脾益肾的功效，主治脾虚泄泻，肾虚遗精，腰腿疼痛，四肢不仁，瘫痪。
2 主要活性物质的药理作用
2． 1 花色苷的抗氧化、抗炎、镇痛作用
肖军霞等以pH 3 的80% 乙醇溶液，料液比1∶ 7，30℃浸提樱桃果肉2h，提取2 次，花色苷提取量为26． 01mg /100g( 鲜果)。当花色苷质量浓度在0． 031 － 0． 5mg 范围时，樱桃花色苷提取物的抗氧化能力随着浓度的增加而增加，其中对羟自由基和超氧阴离子的抑制率最高分别达到79． 56% 和50． 7%，因此樱桃可以用于抗衰老。摄入大量花色苷可以增加猪的血管松弛度，小量摄入也可保护动脉免受氧化损伤。樱桃可用于预防和治疗冻疮，改善微循环，这也是其抗氧化、抗炎的表现。樱桃花青素苷高剂量对佐剂性关节炎大鼠模型的T 淋巴细胞亚群和免疫功能有调节作用，并能显著降低炎症细胞因子IL － 6和足爪PGE2 水平，从而减轻模型大鼠的关节炎损伤。另有研究显示，食用樱桃有助于控制和防止感染，也有助于控制因炎症引起的疼痛。
2． 2 花色苷的降尿酸、抗痛风作用
国外有研究报导，当食用樱桃浓缩物达到4 个月时，可降低急性痛风的发生率。Zhang Y发表的樱桃与痛风发生风险一文中指出摄入樱桃对痛风患者有益，降低痛风的发生率可达35%。Jacob ＲA通过研究发现，20 － 40 岁健康女性在服用樱桃过夜后，血液中的尿酸水平下降了15%。国内亦有关于樱桃降尿酸，用于痛风性关节炎的报导，蒲昭和发表的樱桃能缓解痛风一文中指出一般痛风或关节炎病人，食用樱桃几天之内能起到消肿、减轻疼痛的作用。此外，国内外有用于降尿酸、抗痛风的樱桃制剂，如樱桃胶囊，由美国进口，该胶囊保持了樱桃中花青素和褪黑素的活性，有效控制尿酸水平，预防痛风。
2． 3 花色苷降血糖、降血脂作用
酸樱桃中的花色苷有助于降低血脂，用樱桃粉饲喂鼠90d后，可以显著降低血浆中甘油三酯和总胆固醇的水平，轻微提升高密度脂蛋白(HDL)，提高血液的抗氧化能力。食用樱桃还能减少甘油三酯和胆固醇在肝脏中的沉积，减轻肝脏的负担，从而预防脂肪肝的形成。酸樱桃及其活性物质还有助于控制糖尿病，用花色苷处理鼠的胰岛细胞，胰岛素的产量增加了50%，因此有研究者认为酸樱桃对2 型糖尿病是有效的。已有动物实验证实，单一剂量的花色苷使鼠的血糖水平下降了19%，葡萄糖的耐受性提高了29%。花色苷处理1 月后，血糖水平降至处理前水平的一半，葡萄糖的耐受性可提高41%以上。
2． 4 花色苷对心脑血管系统的作用
樱桃有助于降低心脑血管病的风险，花色苷有使动脉松弛的效应，减少了心血管疾病的发生。饲喂鼠花色苷可以显著减轻由于血液供应减少导致的脑损伤。也有实验证明，樱桃花色苷能穿过血脑屏障，到达与学习和记忆有关的大脑区域，并推测花色苷有很强的渗透细胞膜的能力，并发挥抗氧化保护作用。
2． 5 花色苷的抗肿瘤作用
美国癌病研究院教育部副主席普林斯指出，樱桃能给人体提供大量抗癌的植物化学物质、维生素和矿物质，其所含的物质及抗癌成分，可预防皮肤癌、肺癌、乳腺癌和肝癌等。花色苷是一类分布广泛的植物色素，属于类黄酮化合物，动物实验结果显示，喂以樱桃花色苷或矢车菊素可以抑制结肠癌细胞的生长，且酸樱桃的效果明显好于甜樱桃，可以降低患结肠癌的危险，其抗癌作用可能与其直接抑制肿瘤细胞和COX有关。
2． 5 花青素的眼科保健作用
樱桃富含丰富的花青素，其对视网膜黄斑以及“视紫质”等有很强的抑制作用，另外，花色苷可以降低糖尿病视网膜病变的发生。有实验研究显示，用花色苷处理的31 名糖尿病型视网膜病变患者的渗透性提高，脑出血倾向显著下降，作为天然健康的眼科保健产品，樱桃提取物将会发挥更大的作用。
3 樱桃的不良反应研究
本草书记载，其多食令人作呕，发暗风，动湿热，伤筋骨。有寒火郁热及喘咳热病者勿食，多食生热发疳积，以小儿乃纯阳之体，服之热症即生，若阳证忌服。现代药理研究认为，樱桃仁含有氰甙，水解产生氰氢酸，误食可能会出现中毒症状。另外樱桃含钾量高，每100g 含钾258mg，因此肾病患者需慎用，若患者食用过多的樱桃，很容易导致患者出现高血钾。当血钾＞ 6． 5mmol /L 时，即可导致患者的心脏骤停。
4 结语
樱桃的应用广泛，其主要活性物质花色苷、花青素具有很强的抗氧化、抗肿瘤、降尿酸、抗痛风作用。并且对心脑血管的氧化损伤也有很好的保护作用，可用于抗衰老。在今后的研究工作中，要进一步阐述樱桃与人体健康的关系，并明确其食用药用注意及禁忌，为人类健康及疾病防治提供有益的指导。另一方面应加大对樱桃活性物质的研究深度，发现其新用途，如樱桃具有抗炎、抗氧化及镇痛作用，那么可以研究其对糖尿病足、脉管炎等是否有很好的疗效，提高樱桃的综合利用；另外，在配伍和剂型上，在以后的工作中也是一值得深研究的问题。
