据外媒报道，新加坡国立大学一项最新研究发现，食用黄豆类和荚果类（Legume，包括红豆、绿豆、大豆和豌豆等豆类）食品不会导致痛风，反而可能降低患上痛风的风险，而多吃鸡、鱼和虾等肉类和海鲜则会提高患上痛风的风险。
这项研究是新加坡华人健康研究计划的项目之一，共有超过6 万人参与研究。调查人员通过定群追踪研究的方法，从上世纪90 年代开始追踪这些人的饮食习惯。其中有2100 多人在平均11 年内患上痛风，研究人员分析这些人的饮食习惯及他们患病的风险。
研究人员将参与者所吃的食物份量分成4 部分，通过比较这些食物的摄取量，分析参与者患上痛风的风险。以鸡肉而言，摄取量最高的群体患上痛风的风险，较摄取量最少的群体多了27%；猪肉摄取量最高的群体患上痛风的风险，较摄取量最少的群体只多了8%。鸡肉、猪肉、鱼肉和贝类等肉类和海鲜所造成痛风病发的概率在8%～27%。出乎意料之外，黄豆和其他豆类不但不会造成痛风的发作，反而还能使患病的风险降低14%。
研究者还指出：“大家一直以来的观念是，吃高嘌呤的食物是痛风病发因素。华人常吃的猪肉，反而没有比鸡肉的病发风险来得高。我们的研究无法彻底解释这个发现，也无法确定为什么植物嘌呤比肉类嘌呤造成痛风的风险更低。”
据了解，痛风主要是因为体内的尿酸过高所致，而尿酸是从食物中代谢的嘌呤所产生的，需要由肾脏通过尿液排出体外。不是每个尿酸过高的人都会患上痛风。上述研究结果则是全球第1 份确定黄豆类和荚果类不会造成痛风风险的研究报告。过去，世界上有关饮食与痛风的研究不多。两项美国研究也发现，摄取全肉类和海鲜会增加患上痛风的风险，而摄取含有丰富嘌呤的蔬菜，如菠菜、豆类、燕麦等，反而不会造成痛风。
